Una cucina per tutti.
Il Vezzo nasce nel 2013 con l’obiettivo di creare qualcosa di nuovo, di diverso da quanto offriva il già « affollato » Centro di Firenze.
Oggi dopo quasi 10 anni ed un susseguirsi di novità e cambiamenti stiamo percorrendo la strada che « sognavamo » fin dagli inizi, con il nostro mix di studio, un bel po’ di duro lavoro, tanta passione ed un pizzico d’incoscienza.
Marco
Dopo gli studi scientifici decide di seguire la sua passione per la cucina.
Grazie all’Accademia di Gualtiero Marchesi inizia a cimentarsi nel mondo lavorativo, facendo esperienza all’Ora d’Aria a Firenze, per poi partire alla volta del Piemonte, Londra e Marbella. Successivamente decide di ristabilirsi nella sua città natale, aprendo il ristorante ‘Il Vezzo’ dove intraprende un percorso di crescita basandosi sulla ricerca del prodotto e sulla tradizione, frutto delle proprie esperienze maturate nel corso del tempo.
Giovanni
Fiorentino DOC, Sommelier, con una passione innata per la ricerca ed un forte attaccamento al territorio. « Con l’intento di sensibilizzare la nostra Clientela e di sostenere la crescita di ogni piccola realtà sul territorio, ho cercato di dar vita ad una carta ‘made in Toscana’ con quasi 100 etichette, spaziando dai vini classici della tradizione fino ai più insoliti e rivoluzionari vini naturali. »
Dicono di noi
Il nostro Menu
Crema di zucca al mandarino e cardamomo, spuma di capirino toscano,granola di castagna e nocciole, olio di zucca, castagna bollita.
Tagliere delle Selve di Vallolmo: il Bianco e il Grigio del Casentino
Roll di fegatino, fondente di patata,clorofilla di spinacio, mela al vin santo e rosmarino
Uovo toscano strapazzato come un chawanmushi, crema di cozze sarde,mazzancolla di Livorno al bbq, pane tostato all’acqua di cozze, olio di prezzemolo
Spaghetti di verdure, zucchina e carota, su crema di zucchinepomodorini datterini e olive taggiasche
Pappardella 40 tuorli e grano saraceno al ragù di manzo al coltello
Agnolotto del plin ripieno di cavolfiore caramellato, fondo vegetale,spuma di pecorino toscano , olio all’alloro e polvere di cavolo nero
Fregola, dashi,tintura di calamaro, crema di porro bruciato,calamaro al bbq, uova di trota, olio al cipollotto
Cardoncello alla Rossini, terrina di verza e alga nori,riduzione di porcino e cherry
Animella al barbecue,bisque di gambero rosa di Livorno al latte di cocco, spinaci all’italiana
Piccione toscano cotto in carcassa al bbq,crema di broccolo montata al burro e noce moscata, pak choi al burronocciola e kefir lime, fondo di cortile, riduzione di melograno
Pescato del giorno, fondo di pesce alla marinara,finocchio fondente, lievito tostato, olio di foglie di fico
Bistecca alla Fiorentina
Insalata verde o mista con carota, pomodoro, cetriolo e finocchio
Insalata verde
Patate arrosto
Verdure di stagione al forno
Cantucci di Prato e vin santo
Spuma di tiramisù della casa
Torta di semolino alla zafferano iraniano, cremosodi cioccolato guanaja 70%, gel pera e whisky, schiuma di latte,pera nashy, pistacchio caramellato
Gelato di banana arrosto, spuma di latte di cocco,pralinato alla banana, coulis di ananas,crumble di loomi, rum agricolo