Una cucina per tutti.
Il Vezzo nasce nel 2013 con l’obiettivo di creare qualcosa di nuovo, di diverso da quanto offriva il già “affollato” Centro di Firenze.
Oggi dopo quasi 10 anni ed un susseguirsi di novità e cambiamenti stiamo percorrendo la strada che “sognavamo” fin dagli inizi, con il nostro mix di studio, un bel po’ di duro lavoro, tanta passione ed un pizzico d’incoscienza.
Marco
Dopo gli studi scientifici decide di seguire la sua passione per la cucina.
Grazie all’Accademia di Gualtiero Marchesi inizia a cimentarsi nel mondo lavorativo, facendo esperienza all’Ora d’Aria a Firenze, per poi partire alla volta del Piemonte, Londra e Marbella. Successivamente decide di ristabilirsi nella sua città natale, aprendo il ristorante ‘Il Vezzo’ dove intraprende un percorso di crescita basandosi sulla ricerca del prodotto e sulla tradizione, frutto delle proprie esperienze maturate nel corso del tempo.
Giovanni
Fiorentino DOC, Sommelier, con una passione innata per la ricerca ed un forte attaccamento al territorio. “Con l’intento di sensibilizzare la nostra Clientela e di sostenere la crescita di ogni piccola realtà sul territorio, ho cercato di dar vita ad una carta ‘made in Toscana’ con quasi 100 etichette, spaziando dai vini classici della tradizione fino ai più insoliti e rivoluzionari vini naturali.”
Dicono di noi
Il nostro Menu
Cremoso di cece rosa di Reggello, uovo del Casentino, asparago al barbe-cue, custard di parmigiano, blanquette di piselli, olio al basilico
Tagliere delle Selve di Vallolmo: il Bianco e il Grigio del Casentino
Roll di fegatino, fondente di patata,clorofilla di spinacio, mela al vin santo e rosmarino
Terrina di branzino, mazzancolla e alga nori,toast al miele di castagno, salsa mugnaia con rapa bianca in osmosi
Spaghetti di verdure, zucchina e carota, su crema di zucchinepomodorini datterini e olive taggiasche
Pappardella 40 tuorli e grano saraceno al ragù di manzo al coltello
Mattonella di ravioli con ricotta di mucca maremmana e spinaci,besciamella al macis, clorofilla di ortica, barbabietola all’aceto di lamponi
Bottone d’inzimino di calamaro, fumetto di pesce,tintura di calamaro, Blu Mugello, olio maggiorana, polvere di porro
Carciofo in crosta, ragù di gambi e topinambur, olandese al topinambur,erbe spontanee in vinaigrette, olio al dragoncello
Secreto iberico Joselito affumicato al legno di melo, cremoso di sedano rapa,aglio nero, pane tostato al rosmarino, scalogno caramellato e polvere di alghe
Controfiletto di cervo, crema di carote affumicate, fondo agrodolcesenape di Digione, nocciola tonda gentile, cipollotto marinato allo yuzu
Pescato del giorno, cremoso di finocchio e ravanello,fumetto al tè bianco Pai Mu Tan, insalatina di finocchio e olio alla menta
Bistecca alla Fiorentina
Insalata verde
Patate arrosto
Verdure al forno
Insalatina dell’Orto del Vezzo
Cantucci di Prato e vin santo
Spuma di tiramisù della casa
Come una tarte au citron: meringa all’italiana,curd al limone, Ovis Molis, acqua di menta, gel di bucce di limone bruciato
Soufflé alla pera e vaniglia, caramello salato,ganache cioccolato 70% monorigine Madagascar