Ristorante il Vezzo, Nel Cuore di Firenze

Il Nostro Ristorante

Un angolo rustico in centro città

Un ambiente intimo, curato e confortevole.
Due soci

Le ricette di due fiorentini DOC

Un’esperienza personale di cucina essenziale
crostino-toscano

L'incontro tra modernità e tradizione

Dal pesce alla carne, fino ad arrivare ai piatti tipici, sempre con ingredienti di qualità.

Prelibatezze dal nostro menù

La Ricetta dello Chef

Calamari pomodorini e pistacchi

Calamari ripieni

Ingredienti

    • 400 gr calamari
    • 150 gr pomodorini datterino
    • 50 gr pistacchio
    • 6 nr alici sottolio
    • 10 gr basilico fresco
    • olio extravergine d’oliva

Procedimento

Iniziate pulendo i calamari, abbiate cura di rimuovere il becco e la pelle. Lavate i pomodorini e tagliateli a concassè fine, tritate: i pistacchi, le alici e i tentacoli dei calamari.
In una boule mischiate: la concasse di pomodorini, i pistacchi, le alici, i tentacoli dei calamari e il basilico tagliato a julienne…

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